Le Savoureux (32€)

Foie gras de canard "maison" mi-cuit

Crémeux de chou-fleur violet, sésame et bacon snacké

Petit bavarois de saumon, doucette à l'huile de noisette

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Dos de colin au beurre de chorizo, tarte fine à la compotée de poireaux et coriandre

Filet de canette, betterave jaune glacée, galette d'Emmental aux herbes

Bar rôti à la fleur de sel de Noirmoutier, risotto de riz noir "Vénéré" tomaté

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Ecir d'Aubrac, marmelade de poire et soupçon de piment d'Espelette


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Carpaccio d'ananas frais, sirop d'érable et éclats de pralines roses

Profiteroles au chocolat chaud

Tatin de pommes au miel, glace à la nougatine

Soufflé glacé à la mangue, feuillantine croustillante au chocolat

 

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